Мы используем cookies для стабильной работы сайта, сохранения базовых настроек и понимания полезности страниц. Вы можете принять, отклонить или посмотреть настройки перед продолжением.
Каждый набор проходит ручную ковку и балансировку. В составе — только то, что нужно для работы: топоры, уход и доступ к закрытому сообществу.
Подберите комплект под объём вашей хинкальной — от домашней кухни до ресторанного цеха.
Два кованых топора из высокоуглеродистой стали, рукоять из кавказского граба на латунных заклёпках. Подходит для домашнего приготовления хинкали и небольших партий фарша. В комплекте: масло для ухода за рукоятью, войлочный чехол на каждый топор.
Два топора с увеличенным лезвием и усиленной пяткой — для интенсивной рубки в ресторане. Сталь закалена до 58 HRC, рукоять из отборного граба с тройной клёпкой. В комплекте: масло, чехлы, запасная пара заклёпок, сертификат мастера.
Два профессиональных топора + дубовая колода с бортиком (диаметр 40 см, высота 25 см). Колода обработана льняным маслом и устойчива к растрескиванию. В комплекте: масло, чехлы, запасные заклёпки, сертификат и доступ к закрытому чату поваров.
Только кованые топоры гиа сохраняют структуру мяса и делают хинкали сочными.
Мясорубка рвёт и перетирает мясо, выпуская сок. Рубка топорами оставляет волокна целыми — фарш остаётся плотным и сочным.
Хинкали не размокаютДва топора работают синхронно: каждый удар формирует однородную массу без кашицы. Фарш получается упругим, как и нужно для лепки.
Лепка без разрывов тестаВы сами решаете, когда остановиться. Можно оставить крупные кусочки для особого вкуса или добить до пасты — всё зависит от блюда.
Гибкость под любой рецептНожи мясорубки греются и подпекают мясо, меняя вкус. Ручная рубка — холодный метод, сохраняющий натуральный аромат и цвет.
Натуральный вкус без примесейПара кованых топоров рубит 5–7 кг мяса за 10–12 минут. Никакой мясорубке не сравниться по скорости, когда нужно накормить зал.
Для ресторанов и хинкальныхГрузинские повара рубят мясо топорами уже сотни лет. Это не дань моде, а отработанная техника, дающая стабильный результат.
Культурный код грузинской кухниВы оставляете заявку на сайте или звоните. Мы уточняем, для каких объёмов нужны топоры — домашняя хинкальная или ресторанная кухня. Помогаем подобрать вес и тип стали.
Каждый топор гиа куётся под конкретные задачи. Выбираете рукоять из кавказского граба, количество заклёпок и финишную обработку лезвия. Срок ковки — от 5 до 10 дней.
Мастер разогревает высокоуглеродистую сталь в горне, формирует лезвие и обух на наковальне. После ковки — закалка в масле и отпуск для твёрдости 58–60 HRC.
Рукоять подгоняется под руку, фиксируется на стальных заклёпках. Готовый топор балансируется так, чтобы центр тяжести приходился на середину лезвия — для точной и быстрой рубки.
Каждый топор проходит тест: рубка мяса на деревянной колоде. Проверяется острота, баланс и надёжность крепления рукояти. Затем инструмент упаковывается в брезентовый чехол.
Отправляем заказ по Грузии и в страны СНГ. К каждому комплекту прилагаем инструкцию по заточке и уходу. Если возникнут вопросы — отвечаем в течение дня.